五月初五是我国的传统节日端午节，而粽子是端午节当仁不让的主角。由于饮食文化上的差异，粽子常常是南咸北甜。南方粽子的口味以咸为主，馅料通常加入猪肉、腊肉、火腿、蛋黄等。北方粽子的口味以甜为主，里面的馅料大多都是糯米加上红枣、豆子或花生等，食用时蘸上些许白糖。
无论哪种粽子其主料多以糯米为主，糯米本身营养价值丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素，比普通大米含量要高。中医认为糯米味甘性温，入脾、胃、肺经，常用于脾胃虚寒的腹泻、食欲不佳以及消渴尿多等多种疾病的预防与调理，另外还具有补中益气，健脾养胃，止虚汗、御寒、滋补之功效。
粽子到底好不好消化？
我们常吃的粮食如大米、小米、糯米等约75%的成分都是淀粉，淀粉的构成方式有直链淀粉和支链淀粉。糯米几乎不含有直链淀粉，支链淀粉的支链又很短，更容易被水解和糊化，吃起来柔软可口。所以糯米本身好消化，但做成粽子后就不见得好消化了。
糯米吸水率低，加上粽叶的包裹，烹调之后体积小，密度大，一个巴掌大小的粽子可能就含有g糯米，体积看起来是半碗饭的量。而同等重量的g大米可以做出一碗米饭，其中一半是水分。所以吃粽子容易多吃，很多粽子里还会添加甜枣、花生、肉类、猪油等辅料，如果再蘸点糖吃那热量将远远超过一碗米饭。如果粽子添加辅料比较多，其致密结构容易导致咀嚼不充分，不能和消化液充分接触，那粽子还真没有米饭好消化，而凉粽子的粘性和韧性增大更不容易消化。
哪些人群不适宜多吃粽子？
1.糖尿病患者
粽子热量很高，容易引起餐后血糖迅速升高，对血糖控制非常不利。但如果吃法正确，糖尿病患者是可以少量吃粽子的。建议选择纯糯米馅、豆馅或瘦肉馅，不要蘸糖吃，根据平日血糖情况，一次摄入50-75g为宜。搭配绿叶蔬菜一起食用可以延缓血糖迅速升高，另外粽子当主食吃，不宜再摄入土豆、粉条等其他高淀粉食物。
2.发热、痰多的患者
糯米味甘性温，多吃不利于发热者体温下降，还会增加痰液分泌，所以发热痰多者不宜多食。
3.食管炎、消化性溃疡的患者
粽子摄入过多会刺激胃酸分泌，加重反酸、嗳气、烧心、疼痛等症状，甚至会导致溃疡穿孔和出血。粽子粘性比较大，大快朵颐之后胃肠负担加重，引起食滞，如果又是冷的粽子，肠道蠕动缓慢的老年人特别容易堵在肠腔里，凝结成块甚至诱发肠梗阻，危及生命。
4.高血脂、胆囊炎患者
患有高血脂、胆囊炎的患者需要低脂肪低胆固醇膳食，不建议吃肉粽子和蛋黄粽子或者其他含有猪油的粽子。
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