基本概念胆囊炎（cholecystitis）系感染、胆汁刺激、胰液向胆道反流，以及胆红蓑和类脂质代谢失调等所引起的胆囊炎性疾病。胆囊炎又可分为急性胆囊炎和慢性胆炎。急性胆囊炎的典型表现为急性发作的右上腹持续或阵发性绞痛，可向右角放射，胆囊区压痛或反跳痛，肌紧张，发热，恶心呕吐，或有黄疸及血白细胞增高；而慢性胆囊炎表现为反复发作且轻重不一的腹胀，右上腹及上腹不适或疼痛，常放射至右肩背，伴嗳气泛酸等消化不良症状，进油腻食物症状加剧。是胆道系统感染性炎症的一种。本病多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
胆囊炎症状
临床表现1.急性胆囊炎不少患者在进油腻晚餐后半夜发病，因高脂饮食能使胆囊加强收缩，而平卧又易于小胆石滑入并嵌顿胆囊管。主要表现为右上腹持续性疼痛、阵发性加剧，可向右肩背放射；常伴发热、恶心呕吐，但寒战少见，黄疸轻。腹部检查发现右上腹饱满，胆囊区腹肌紧张、明显压痛、反跳痛。
2.慢性胆囊炎症状、体征不典型。多数表现为胆源性消化不良，厌油腻食物、上腹部闷胀、嗳气、胃部灼热等，与溃疡病或慢性阑尾炎近似；有时因结石梗阻胆囊管，可呈急性发作，但当结石移动、梗阻解除，即迅速好转。体查，胆囊区可有轻度压痛或叩击痛;若胆囊积水，常能扪及圆形、光滑的囊性肿块。
胆囊炎忌吃什么食物 慢性胆囊炎是临床上一种常见的疾病，它可能是由于饮食都不规律，情绪的失调，或者是一些机体免疫力低下，造成的胆道系统的感染。慢性胆囊炎有感染时间非常长，病程也会迁延不愈的特点，通常都是由于急性胆囊炎发展而来的。一旦患上了慢性胆囊炎，这种疾病，饮食上一定要，极其的小心不能够马虎。如果饮食不当可能会造成胆囊炎的复发，这样就会增加患者的疼痛。那么慢性胆囊炎都忌吃什么食物哪?下面我就为大家介绍一些。我: 1.禁止食用一些动物性的脂肪。 脂肪可以刺激小肠粘膜，使胆囊收缩，已经把胆汁排入到了肠道中，参与了脂质的消化与吸收，但是如果胆囊炎发作，等会儿就会受到阻塞胆汁排出不畅。如果这时候，进食一些脂肪类的食物可能就会造成不吸收不消化的情况，这样可能会加重胆囊炎的症状。比如说就会出现哟，上腹部的剧烈的疼痛恶心呕吐，所以我们日常生活中要，限制的胆囊炎病人的油脂量。
2.尽量不要吃一些含胆固醇过多的食物比如说鸡蛋。鸡蛋虽然是滋阴润燥，养血补益的食物，但是有胆囊疾病的人应该不要吃。鸡蛋中含有高量的胆固醇。据研究表明，胆固醇是造成胆结石的因素之一。人体中如果摄入过多的胆固醇就会造成胆固醇的代谢失调，机体不平衡，所以就会引起胆结石的发生，所以，患有，胆囊炎的患者，一定要禁止食用一些高胆固醇的食品，除了鸡蛋之外还有一些其他的禽蛋。比如说鹌鹑蛋，都不应该多食。 3.禁止食一些辛辣刺激性的食物，还有咖啡，浓茶等。辛辣刺激性的食物会刺激肠胃产生哪些，因此这样就会阻塞胆汁的分泌量，容易造成胆囊炎的发生。比如说韭菜，芥菜，洋葱，香菜，茴香，辣椒的都是一些辛辣刺激性的食物会引起胆汁的分泌，会造成胆囊炎的发生。日常生活中我们也不应该吃一些豆制品，比如说，富含脂肪的腐竹和白扁豆。肉桂，薄荷辛辣刺激性的食物，花椒，胡椒等。干果类的食物不要吃一些杏仁开心果的。 以上就是我为大家介绍的有关于胆囊炎，禁止食用的一些食物，所以对于一些胆囊炎的患者，我们一定要注意这些食物，如果不慎吃了这些食物的话就会造成胆囊炎的发生，引起患者不必要的疼痛。
胆囊炎患者吃什么食物好？一，要多吃含维生素a的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃水果。
二，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
三，要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、
四，要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。
五，要吃早餐，不可空腹的时间太长。
六，要经常运动，防止便秘。
七，要减肥。
五忌：
一忌，胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
二，忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。
三，忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。四，忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。五，忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
胆囊炎的早期自我检测：
胆囊炎早知晓，早预防。如果你发现你的食指下，巽宫位置出现下方图片中的十字纹或井字纹时，你就要认真注意下你的身体状况，医院确诊已提早治疗预防，尽早的把井字纹转变成十字纹，十字纹转为无此手纹，也就预示着你的疾病已康复。
三棱针刺血治疗同时，建议口服熊去氧胆酸或消炎利胆片减轻症状。
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