慢性胆囊炎、胆石症在老年人中都很常见，两者常同时存在。饮食控制是发作期治疗措施之一，也是平时保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。
(1)少吃高脂肪、高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物肝、脑肠等。胆汁中胆固醇增高，易于形成胆固醇结石。植物油既可降低胆固醇，又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止胆石形成，故宜以植物油为主。油炸、油煎食品最好不吃，以免诱发胆绞痛。烹调上尽量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。
2)多吃富含维生素A的食品，如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。
(3)增加食品中的蛋白质和碳水化合物的比例，以保证热量需要和利于肝糖原的生成。
(4)减少纤维素含量，少渣饮食还可减少对胃肠的刺激。
5)增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，减少胆囊中胆汁淤滞浓缩。
胆囊炎的治疗
目前治疗胆囊炎的方法大致分为两种，一种是手术治疗，还一直是药物治疗。
手术治疗一般都是切除胆囊治疗，切除胆囊意味着对人体伤害是很大的，术后部分患者会出现腹泻的情况，还有对日后饮食也要非常注意，不能吃腥辣刺激等食物，所以不到万不得已不建议手术。
药物治疗分为西药治疗和中药治疗
西药治疗的话大多是服用像硫酸镁、消炎利胆片、清肝利胆口服液等药物，这些药可以暂时的缓解症状，但是后期还是会复发，长期服用还会有副作用，对病情没有任何的帮助，所以在治疗方面还是建议保守的中药治疗。
治疗胆囊炎北京仁爱堂李艳波医生采用“仁爱堂胆息灵汤”纯中药来治疗，它主要是从根本出发，疏肝理气，活血止痛，清利湿热，健脾理气等方式，辩证治疗而达到解决胆囊炎的目的。
仁爱堂胆息灵汤治疗胆囊炎三大阶段
第一个阶段促进肝、脾、肾的运化，发挥药效增强疗效达到疏肝理气，活血调胃，利胆化湿的目的;（微：bjrat）
第二阶段以清利肝胆湿热，调和中焦脾胃，健脾补肾，活血止痛，疏肝利胆等作用能让肝、脾、肾的运化恢复常态。
第三阶段：治以畅胆和胃，健脾运化相辅相成，修复受损胆囊，恢复肝、脾、肾运化支配功能达到让胆囊炎患者成功摆脱久治不愈的困扰。
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