胆囊的主要功能是储存胆汁，而胆汁的主要作用是消化脂肪。所以许多得了慢性胆囊炎的患者就会以为“吃脂肪＝排胆汁＝诱发胆囊炎发作”。
不吃脂肪可行吗？虽然高脂饮食会明显刺激胆囊收缩，加剧腹痛，但平时适量进食脂肪是不会诱发或者加重胆囊炎的。相反，刺激胆囊正常收缩，减少胆汁淤积，避免形成胆结石，加重胆囊炎。
此外，脂肪是人体必需的营养物质之一。缺乏脂肪的摄入会出现乏力、记忆力下降、免疫力下降、凝血功能异常等表现。
饮食常见问题.鸡蛋、牛奶、瘦肉能吃吗？
慢性胆囊炎患者可以像常人一样，甚至比常人要摄入更多的蛋白质。所以鸡蛋、牛奶、瘦肉等都可以吃。
但是，要注意鸡蛋的胆固醇含量。每天一个吃一个鸡蛋对大多数患者是没问题的。但是，如果一个鸡蛋吃下去引起腹痛，则建议少吃。
2.炒菜可以放油吗？
炒菜可以放油，只是注意少放一些，而且避免单次摄入过多脂肪，诱发胆囊炎急性发作。
如何吃?.蛋白质要适量
推荐每天蛋白质摄入量为80~00g。
2.脂肪和胆固醇摄入要少
每天脂肪摄入量控制在40~50g，胆固醇摄入量少于mg。
3.多吃新鲜水果蔬菜、不吃膳食纤维
4.适量增加饮水量
5.合理烹调
尽量采用煮、蒸、炖、焖，减少煎、炸、烤等烹饪方式。
烹饪用油选用植物油，如花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等。
6.少吃多餐、定时定量、戒酒戒烟
那些要少吃？
高脂高胆固醇的食物，如肥肉、蛋黄、蟹黄、动物内脏等
辛辣或刺激性食物及调味料，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等
油炸、膨化食品
酒、浓茶和咖啡
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