胆囊炎是临床上的常见病和多发病。
按病情分为急性胆囊炎、慢性胆囊炎；
按病因可分为结石性、胆道感染性、胆囊功能紊乱性。
先介绍一下胆囊的工作原理
肝脏分泌了胆汁，并储存在胆囊里，由胆囊收缩释放入十二指肠内，主要目的是帮助脂肪进行消化。胆囊不仅能贮存胆汁，还会吸收胆汁中水分和无机盐，使胆汁浓缩。
胆汁的释放基本上和进食有很大的关系，进食脂肪类食物可使胆囊加强收缩。
急性胆囊炎(acutecholecystitis)是胆囊管梗阻和细菌感染引起的炎症。据统计约90%~95%的急性胆囊炎是由胆囊结石引起，5%~10%为非结石性胆囊炎。
临床表现
急性胆囊炎不少患者在进油腻晚餐后半夜发病,因高脂饮食能使胆囊加强收缩,而平卧又易于小胆石滑入并嵌顿胆囊管。
主要表现为右上腹持续性疼痛、阵发性加剧,可向右肩背放射;常伴发热、恶心呕吐,但寒战少见,黄疸轻。腹部检查发现右上腹饱满,胆囊区腹肌紧张、明显压痛、反跳痛。
慢性胆囊炎(chroniccholecystitis)是胆囊持续的、反复发作的炎症过程,超过90%的病人有胆囊结石。
临床表现
常不典型,多数病人有胆绞痛病史。病人常在饱餐、进食油腻食物后出现腹胀、腹痛。腹痛程度不一，多在上腹部，牵涉到右肩背部，较少出现畏寒、高热和黄疸，可伴有恶心、呕吐。腹部检查可无体征，或仅有右上腹轻度压痛，Murphy征（墨菲征，又称胆囊触痛征，系胆囊触痛检查法，适用于胆囊急性炎症诊断。）或呈阳性。
营养治疗原则：
1.急性发作期发热、呕吐、剧烈疼痛时，应采取禁食、静脉补充营养、抗炎等治疗。
2.缓解期或无症状时，应低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食治疗。
胆囊炎患者具体怎么吃？
1.低脂、低胆固醇、高碳水类饮食，必要时可食清淡流质饮食。
限制动物性脂肪，烹饪时用少量液体植物油代替（每日脂肪摄入量在35-50克之间，太少也会影响到必需脂肪酸和脂溶性维生素的摄入。）；控制动物肝、肾、脑或鱼子等食物的摄入。
2.提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素(维生素食品)E等。
保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素(纤维素食品)。
3.大量摄入水分有利于胆汁稀释，每日可饮入～毫升。
4.少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。
5.少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。
6.宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法，红烧肉、烤鸭、炸鸡之类的高脂肪食物也是不行的。
7.饮食注意卫生，烹饪食物要全熟，防止肠道蛔虫的感染
最后说一个胆囊炎患者经常提的疑问：鸡蛋还能不能吃？
问
听说鸡蛋胆固醇太高，胆囊炎和胆结石的患者一个都不能吃吗？只吃蛋清呢？
答
鸡蛋确实有促进胆囊收缩的作用，但也不是完全不能吃，关键是具体的吃法和数量。
数量的话，推荐每人每日食用一个鸡蛋即可；
烹饪方式上建议和其它食物一起烹饪，如番茄蛋花汤、鸡蛋蔬菜饼等，把鸡蛋分散到其他食物中，少量多次地吃，这样对胆囊的刺激就比较小，不建议吃油炒蛋、油煎蛋等，控制一次摄入的脂肪和胆固醇的量。
还有，蛋清营养价值不高，几乎没有蛋黄中的多种维生素和微量元素，没有膳食纤维，没有卵磷脂。总体而言，不推荐抛弃蛋黄的食用方式。
长按
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