腐乳，是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以把腐乳列进了物黑名单，敬而远之。那么，腐乳真的有害健康吗？
实际上这种观点是错误的。其实腐乳含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，正确食用反而好处多多！
腐乳的养生功效
1降胆固醇腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
2降血压国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
3降血脂腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
5预防骨质疏松营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和。
6防治老年痴呆腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。
其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。
吃腐乳的注意事项
1适量吃，盐不会超标一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。
每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。
2保存得当，不会产生亚硝酸盐亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。
三招教你正确保存腐乳
第一招：必用干燥没有水份的筷子挟
每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉
没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
没想到原来腐乳这么营养，还能防治多种老年病，这下可以放心吃了！快告诉更多人吧！
胆囊炎
1、鸡蛋一个煮熟，煮熟后沾腐乳吃。
2、鹅蛋一个，敲开一个小窟窿，把姜剁碎，通过敲开的窟窿放在鹅蛋内，用筷子搅合匀，再用面粉团子糊住窟窿。放在蒸笼上蒸熟。
良方故事
我是天津人，现在经营着一家盲人按摩店，我的工作一直要用到我的胳膊，时间长了胳膊就一直疼，碰到肩胛肌那个地方就疼，而且现在晚上休息老感觉右边胆囊隐隐作痛，睡觉都睡不好。我去天津市做了两次职工体检，都没检查出事。
今年腊月前后我就觉得胆囊那块越来越疼痛了，说是肋节神经痛吧还不是，胳膊抬的时候还有点串痛，我总觉得是肋疼，我儿子也认为是肋疼，我自己就在脚上找胆囊反射区，摁几下，而且还在胆腧穴那块拔罐，拔完罐之后疼痛的症状就有所缓解，但是我这一天要做十多个按摩，太累了，胆囊又疼。
我儿子看到我医院做检查，之前我自己做了两次职工体检都没有检查出来问题，这次做B超检查发现我的胆囊有个0.3×0.4大小的东西，大夫说没别的办法只能摘除，我当时就说不做，因为我知道胆囊炎肯定是酸性体质引发的，我就回来让我爱人查药草书看有什么草药可以治疗胆囊炎，当时查到了一味草药有这个作用，我就连续吃了六副，但是吃完六副后发现没多大的效果。就没接着再吃，后来就听说用煮熟的鸡蛋沾腐乳吃，可以治疗胆囊炎，我就让我爱人买了腐乳跟鸡蛋，连续吃了十天。
因为我的工作是按摩，这是个耗体力的活，早上不吃饭的话，肚子就发空，干不了事，刚开始的时候早上吃一个鸡蛋，可是不管饱，就又吃一个，早上就吃两个鸡蛋，可到了九、十点钟的时候肚子还是空落落的，虽然胆囊疼痛的感觉有所缓解，可吃到第三天的时候就觉得两个鸡蛋不管用了，就又开始吃鹅蛋。因为我听说吃鹅蛋也可以治疗胆囊炎，我就把鹅蛋打一个小窟窿，姜剁碎了放在窟窿里用筷子搅和匀，和面的时候再用个小面筋把窟窿一糊。然后放在蒸锅里开始蒸，但是不能放在水里煮，怕在水里煮，鸭蛋就散了。煮熟以后鹅蛋就把上面糊的面给顶出来了，里面的东西也就蒸好了。
现在我每天早上吃一个鹅蛋两个鸡蛋，连续吃了半个月，胆囊炎就好了。没想到吃了半个月的鸡蛋跟鹅蛋就治好了我的胆囊炎，特别感谢介绍偏方的朋友，让我没作手术就治好了自己的胆囊炎。
今天我也把这个偏方献给大家，祝大家健健康康的!
天津祥康一店
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