康复君向大家保证，不会再有类似情况发生。
今天又给大家带来了新的推送信息！
各位喜欢火锅的吃货们，请往下看~
这几天上海温度猛降，小伙伴们都很自觉地翻出了秋裤，吃货们则
开始了吃火锅的日子。南北西东的火锅各不相同，不同风格的火锅该什么搭配？滋味十足却也免不了“脂”味十足。火锅不同的汤底、食材、热量及脂肪相去甚远，想吃得健康，就要会选择，懂得吃的顺序。
“姿势”很重要吃火锅的正确顺序错误很多人吃火锅都是先把肉吃了，然后吃青菜，最后再吃土豆、玉米这些主食，有的还喜欢最后再来点浓汤，白酒或冰镇啤酒则是伴随始终，各种麻辣酱料也是毫不吝惜地吃。其实，从健康角度考虑，这样吃很容易吃太多肉，导致脂肪、胆固醇等摄入过多，也可能导致胃肠不适等。
正确的顺序：如果喜欢喝火锅汤(如鸡汤等)应趁早，主要是为了减少脂肪、盐、嘌呤、亚硝酸盐等的摄入;
先吃点主食，一般情况下，土豆、山药、红薯等都可以作为主食，主要是为了保护肠胃，同时增加饱腹感，防止后面吃太多肉;
其次是肉禽蛋海鲜类等，应以新鲜的、脂肪含量低的鱼虾、牛肉、鹌鹑蛋等为主，各种肉丸子、火腿肠、内脏等则尽量少吃;
肉类吃了1/3后就开始放蔬菜、菌藻类和豆制品，而不是等到肉类都涮完了再吃。建议蔬菜不要烫太久，一方面能更好地保存营养，另一方面是减少油脂的吸附，如果锅面上有比较多的浮油，应先舀掉再放蔬菜，如果是鸳鸯锅，则最好放在白汤那锅。
老北京火锅老北京人涮羊肉，讲究铜锅、炭火，吃法简便，味道鲜美，食材选择上也十分考究。
汤底：涮羊肉的锅底可用清汤，也可在清水中加入姜片、葱段、枸杞、红枣等，因要突出羊肉的鲜，锅底决不可喧宾夺主。锅子的选择上，也是以铜锅为最正宗。
涮料：最重要的是羊肉，配菜有冻豆腐、大白菜、粉丝等菜肴。将羊肉用手工、或者冷冻后用机器切成非常薄的片，通常一盘羊肉是四两重。
调料：传统的小料主要由麻酱、韭菜花、辣椒油、芝麻、葱花、香菜调拌而成，以麻酱的香衬托羊肉的鲜。
点评：
老北京涮肉的“清水”锅底无疑是非常健康的，因为不会给食物带来额外的热量，也方便家庭制作，所以到了冬天，很多北方人都会自己在家涮肉吃。
一般来说，一人一餐二两羊肉即可，再搭配菌类、蔬菜、面条、烧饼等就比较均衡了。需要注意的是，许多人习惯先肉后菜，但是在涮完大量的羊肉后，汤中的脂肪含量也会变得很高。因此，最好的方式是边涮菜边涮肉，或者采取“肉—菜—肉”的顺序，先涮一小部分肉为汤增加些风味，然后涮菜类，最后再涮一些肉，这样还能起到控制食量的作用。
重庆火锅想到重庆火锅，就想起了那满眼鲜艳艳的红呀！明显的，重庆火锅咸、鲜、辣，油多、易上火，当然，对于很多爱吃辣的人来说，它绝对是心头挚爱！
汤底：重庆火锅汤底所用的主要调味品有辣椒、牛油、花椒、豆瓣、豆豉、老姜、大蒜、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖等，看似简单的麻辣两味，却是数十种调味料按比例精心调配而成。
涮料：毛肚、鳝丝、鲶鱼、魔芋等是重庆火锅的特色涮菜。
调料：用蒜泥加香油调制而成，可依据个人口味加入醋、蚝油等。
点评：
重庆火锅一般以“麻、辣”见长，但是很多人忽略了，这种火锅的含油量是非常高的。
因此，吃重庆火锅尽量少涮容易吸油的食物，比如绿叶蔬菜、冻豆腐、香菇、平菇等，多选择块茎类的，如萝卜、青笋、藕、黄瓜、草菇、鸡腿菇等。
其次，火锅虽可以驱寒，其中的花椒、辣椒却会增加体内的燥气，往往第一天吃完，第二天就出现便秘、长痘等上火表现。因此，易上火的人即使在秋冬季节也不能多吃重庆火锅。
最后，锅底中的辣椒对胃黏膜有很强的刺激性。建议吃完后喝点酸奶，能起到保护胃黏膜、帮助消化的作用。
贵州酸汤鱼锅贵州苗族酸汤源远流长，苗家人常说：“一天不吃酸，好菜也不香，两天不吃酸，饭菜不想沾”。其中酸汤鱼汁浓味鲜，鱼肉细嫩，具有开胃和促进消化的特点。曾有数据显示，贵州凯里居民长寿人口居全国之首，这与他们“嗜酸”也有很大关系。
汤底：将番茄放入泡菜坛中腌制，以腌制好的番茄酸烹出自然酸汤，再加入辣椒等配料，就制成了浓香美味的番茄酸汤。
涮料：鲤鱼、黄豆芽、笋、豆腐等。
调料：以腐乳、香菜、辣椒等制成，当地称为“蘸水”。
点评：
酸汤的营养非常丰富，其中的“酸”以乳酸为主，另外含有一定量的酒石酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。酸汤鱼的配料中除了大量的蔬菜外，还有丰富的辣椒、鱼腥草等富含维生素C的物质，可以增强免疫力。
另外，番茄含有乙型胡萝卜素和番茄红素，同样能发挥抗癌的功效，保持身体健康。尤其是酸汤鱼中的主料——鱼，属于现在较受推崇的高蛋白、低脂肪肉类，老幼皆宜。鲤鱼的氨基酸分布均匀，含有丰富的钙、磷、钾。总体来说，酸汤鱼在火锅中都属于比较健康的一种。
港式火锅港式火锅也被称为“打边炉”，一般又称为海鲜火锅，以涮烫为主，主要突出的是涮料的鲜美。
汤底：以高汤为主，加入虾米、干贝、鱿干、白萝卜等，清淡简单，不会抢了主料的“风头”。
涮料：海鲜、肥牛、蔬菜等。
调料：以沙茶酱为主。
点评：
港式火锅以清淡、原味为主要原则。其中的海鲜类食品包括鲜鱼片、虾滑、墨鱼丸等，可以提供丰富的蛋白质。
在吃的时候，需要注意三点：
一、海鲜酱和沙茶酱，钠含量都非常高，血压高的人一定要少蘸或不蘸；
二、以肉骨煮制而成的汤底中本来嘌呤含量就很高，再加上涮食海鲜肉类，更会增加汤中的嘌呤，尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用；
三、港式火锅涮料多为高蛋白食材，在食用时要尽量控制吃的总量，吃完一顿火锅后，可以考虑素食一两天。
吃火锅有四禁忌
忌吃的时间太长有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
忌吃得太烫太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
忌不掌握好火候吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;若煮的时间不够，又容易引起消化不良。
忌吃得太辣太麻太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
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