胆结石患者饮食中同样需要充足的蛋白质。
没有足够的蛋白质是不利于修复肝胆组织的损伤，于是鱼类、瘦肉、鸡蛋和奶制品都是良好的选择，只是需要注意不过量，一天一个蛋没有什么大问题。
食物中的胆固醇对于人体总体胆固醇的贡献率不高，美国最新膳食指南和我国最新的膳食指南，都取消了对胆固醇的限制。实际上，我们应该担心的是血液中的胆固醇，而不是食物中的胆固醇，毕竟身体中70%-80%的胆固醇是身体自己合成的。当然胆囊结石与遗传、肠道炎症、环境都有着复杂的关系，同时大部分胆囊结石患者存在肥胖和代谢紊乱问题，和饮食长期不合理有密切关系。胆结石饮食上该怎吃1、限制坏脂肪，适当增加好脂肪；过多脂肪会刺激胆囊收缩，增加胆囊疾病发作危险，有研究表明膳食脂肪中omega-9、omega-3脂肪酸可以协助胆囊收缩和排空，有利于降低胆结石的风险。建议油炸、油煎食物最好都不要吃，特别是动物性油脂，日常烹饪增加一些橄榄油的食用，每周吃2-3次鱼。烹调以焯、蒸、凉拌、炖煮等为主。2、超重人群一定要减重；超重人群一定要采用温和的减肥方法，快速减肥会提升患上胆结石的风险，减重速度越快，结石风险越大。3、保证充足的蔬果，尤其是绿叶菜；蔬菜中的膳食纤维可降低脂肪和胆固醇在体内的利用率，促进肠道运动和胆汁酸的排出，减少胆结石形成的危险。
蔬果中的维生素C充足供应有助于胆固醇即使转换为胆汁酸，维生素K，有利于缓解胆囊疾病引起的疼痛。
建议每天1斤菜，半斤水果。
4、全谷类杂粮食物要多吃；有些人肉（饱和脂肪、胆固醇）吃的并不多，但特别爱吃各类精致碳水，例如油饼、油条、蛋糕、甜品……同时主食也几乎全是精制白米面。当过多的油脂和淀粉，进入身体之后也会通过某种机制刺激胆固醇合成过多，再加上膳食纤维严重不足，胆结石情况更会加重。建议全谷物、谷薯豆类都作为每日主食的一部分，最好占到主食的一半。最后Amy想说比起单一的戒掉某种食物，我认为寻找更适合的饮食方式才更重要，饮食之外，生活作息规律，定期体育锻炼对胆结石也很关键。更多营养健康内容，欢迎转载请注明：http://www.cbpkw.com/hizn/12288.html
