或许有人感到奇怪，水也会老化吗？是的，自来水、矿泉水、纯净水、白开水都是有保鲜期的，在空气中放置太久会变得老化而不能饮用。是什么原因导致水老化的呢？
饮水机若水放置的时间过久，由于水分子团的相互作用，含有小分子团、矿物质和氧分的能量水其分子团会聚集成大分子团，矿物质也会发生沉淀作用，氧散发出去，从而丧失了“年轻态”而变得衰退、老化。
水老化的外在因素包括污染物（如尘埃）、微生物（如细菌、真菌、藻类）、空气（如二氧化碳）、水温的变化等。飘浮在空气中的尘埃很容易进入水中，往往还带入一些致病菌，导致水质老化；空气中的二氧化碳会溶于水，形成碳酸，碳酸再与水中矿物离子发生反应，改变水的性质，从而使水老化；水周围温度的变化不仅可使小水分子团发生聚合作用，还可影响空气中二氧化碳溶解（分解）速度和水中氧气的分解（溶解）速度。
水通过上述的内外因素的作用，水变得老化而无法饮用。
水进入我们身体通常有三种途径：喝水、静脉滴注和皮肤吸收，这三种途径的特点和目的各不相同，喝水最为便捷，人体吸剩余收也最多，静脉滴注和皮肤吸收相对较慢较少；喝水是我们最常采用的补水方式，静脉滴注多用于病人补充水分，爱美人士使用补水化妆品后，皮肤可直接吸收水分。
喝水水不仅是生命之源，也是人体所需的最重要、最基本的营养物质，还是维持人体正常生理活动所必需的物质。它在人体的生理活动过程中，主要作用表现在：
1．消化作用。食物吃进嘴里后，牙齿咀嚼和唾液润湿后，经食管进入胃肠完成消化和吸收过程，从食物吃进嘴里的那一刻起，每个环节都离不开水分的参与。
2．排泄作用。食物的营养消化吸收后剩余的残渣废物，要通过出汗、呼吸及排泄的方式排出体外，这几种不同的排泄方式都需水分的帮助才能实现。
水3．润滑作用。水是良好的润滑剂。水可润滑并保持眼睛、口腔、体腔、呼吸道、尿道等。有了水，皮肤才能保持菜和性和弹性；皮肤组织内适度的水让皮肤柔顺、富有弹性和有光泽。有了水分，人体关节之间才有足够的润滑液，避免骨头间的损坏性摩擦。
润滑4．体温调节作用。由于水的比热在自然界最大，因此它是体温最好的调节剂。人体通过血液循环和体液交换，将体内代谢所产生的能量通过汗液液蒸发散热，降低体温；当人体外部环境温度相对较高时，血液循环加快，毛孔扩张，大量流汘，从而使体温始终恒定于37.2～37.5摄氏度。
体温5．平衡作用。水可改善人体血液和组织液的循环，还有助于平衡血液的黏稠度和酸碱度。
血液循环6．维护细胞。水能促进细胞新陈代谢，向细胞运输营养成分，排出废物，水还能维持细胞的正常形形态。
细胞7．重要的溶剂。人体内所有的生化反应都离不开水，没有水的参与，人的生理活动就无法完成，生命也将终止。水输送养分，排除废物。水是身体内可溶性物质（包括二氧化碳和氧气）的溶剂。人体所需的许多营养成分和大量的代谢废物先溶解于水后，再通过相应的系统送达组织或排出体外。
水8．重要的原料。人体内合成的许多物质，水还是重要的原料，离开水，很多物质便不能合成。
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